Pstrąg w płatkach migdałowych i sezamie.

  Ja z córką byłyśmy tą rybką zachwycone. Panierka pysznie chrupiąca i delikatnie słodka.
Mąż przeciwnie. Jego słowa: " Rybka tak, ale nie koniecznie na słodko".
Zatem, danie jak każde inne, może mieć zwolenników i przeciwników:)
Ja z córką mówimy MNIAM:))

Przepis:
-płaty pstrąga
-pieprz
-sól
-płatki migdałowe
-sezam biały
-mąka
-jajko

  Rybkę posypujemy solą i pieprzem. Odstawiamy, żeby się "przegryzło".
Następnie moczymy pstrąga w mące i jajku (nie na odwrót) a potem w płatkach migdałowych wymieszanych z sezamem.
Wrzucamy na patelnie z z dobrze rozgrzanym olejem i gotowe.
Pysznie i szybko!

Ser podpuszczkowy długo dojrzewający

  Z niewielkim opóźnieniem, bo jeszcze koszyczek w tle, mój ser podpuszczkowy długo dojrzewający.
Miał pięknie zżółknąć, bo na zdjęciu biały. Niestety nie zdążył... :)
Zżółknie następny, mam taką nadzieję. :)

   Gotuję sama, piszę sama, fotografuję sama... i odpowiadam na Wasze e-maile też sama!
Taka ze mnie "Zosia Samosia" :)
Piszcie śmiało na: zdrowazywnosc.blog@gmail.com

Mazurek mistrza Piotra!

    Uwielbiam pałaszować pachnące czekoladą, wanilią czy aromatyczną kawą ciasta i ciasteczka, uczciwie przyznając, że nie koniecznie je piec. :)
Dlatego jestem przeszczęśliwa gdy znajdę cukiernika, który używa prawdziwego najprawdziwszego masła, jaj nie w proszku czy miód pszczeli a nie pszczelo- podobny z zawartością kilograma cukru.
To pyszne ciacho mazurkowe upiekł zdolny cukiernik z Katowic, którego wypieki można poczuć i nabyć w naszym sklepiku na Żwirki i Wigury 16.
Zapraszamy, bo ciacho na najprawdziwszych składnikach :)
Stara, rzemieślnicza robota mistrza Piotra!

Kasi czarnuszkowy ser żółty.

Świąteczne szyneczki, pieczone karczki, kaczuchy z jabłuszkami..już za nami.

Pora teraz na serowy skok w Nowy Rok!

Nowy Rok pachnący poranną kawą, domowym obiadem i gorącą kolacją doprawioną pieprzem…:)
Czego Wam i sobie życzę :)

Maślany ser Holoumi:)

 Jak pewnie zauważyliście lubię „pichcić” sery. Sery podpuszczkowe, pleśniowe, typu bundz czy tak jak dziś grecki ser Holoumi.
Holoumi pochodzi z Cypru i świetnie smakuje podczas upałów. Charakteryzuje go słono-maślany smak, a to za sprawą solanki, w której sobie leżakuje.

1.Podgrzewamy mleko do temp. 30 stopni, dodajemy kulturę starterową bakterii mezofilnych (do kupienia w wyspecjalizowanych sklepach serowarskich)
2. Dodajemy rozpuszczoną podpuszczkę i mieszamy przez minutę. Przykrywamy i odstawiamy na 30-45 minut w temperaturze 30 stopni do zaistnienia tzw. Złomu (zwarta konsystencja, przy włożeniu noża powstaje wyraźna szczelina)
3, Skrzep kroimy na kostkę o boku 1-1.5 cm
4. Podgrzewamy ziarno do temp 40 stopni C, podwyższając temperaturę o 2 stopnie co 5 minut. Mieszamy delikatnie, aby nie dopuścić do sklejenia.
5. Przekładamy ziarno (ciasno) do foremek wyłożonych chustą serowarską. Serwatkę odstawiamy.
6. Prasujemy skrzep w foremkach pod ciężarem ok. 10 kg przez 1 godz. Odwracamy serki na drugą stronę i prasujemy następne pół godziny.
7.Wykładamy ser z foremek i kroimy na dowolna wielkość.
8.Serwatkę podgrzewamy do 80-90 stopni C. Kostki sera moczymy w serwatce przez godzinę. Po tym czasie ser powinien mieć konsystencję gotowanej piersi z kurczaka.
9. Odsączamy ser i odstawiamy do ostudzenia na ok. 20 minut.
10. Oprószamy solą (niejodowaną) i odstawiamy znowu do schłodzenia na 2-4 godziny.
11. Przygotowujemy nasycony roztwór z 1 kg. soli i zimnej wody (wcześniej przegotowanej). Wkładamy do niego serki. Im dłużej ser spoczywa w solance, tym bardziej wyrazisty ma smak, ale możemy go jeść w dowolnej chwili;)
Smacznego

Pyszna Karmuszka

 Lubię potrawy jedno-garnkowe. Nie wymagają długiego stania przy kuchence, a są smaczne i syte. Podane na gorąco, stanowią świetny posiłek w zimowy dzień. Ale, ale…niech ciepło będzie z nami jak najdłużej:)

Składniki:

• 0,5 kg szynki od świnki 
• Szklanka białej fasoli (średniej lub drobnej) 
• Ćwiartka główki białej kapusty 
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka korzeń 
• Por (nieduży kawałek) 
• Koncentrat pomidorowy ( 2-3 łyżki wg. własnego smaku) 
• Łyżka masła 
• Pół szklanki śmietany 
• Łyżeczka mąki 
• 2 listki laurowe 
• Natka pietruszki 
• Koper 
• Sól, pieprz, odrobina cukru

 Fasolkę moczymy na noc w wodzie i rano gotujemy. Pozostawiamy w wywarze. Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę (kapustę w nieco większą) i przesmażamy na łyżce masła. Mięso kroimy w kostkę, oprószamy solą, mąką i obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Łączymy mięso z jarzynami, podlewamy wodą, w której moczona była fasolka i dusimy do miękkości dodając listki laurowe (20-30 min.) Wrzucamy fasolkę, posiekaną zieleninę oraz koncentrat pomidorowy. Dolewamy śmietanę z łyżeczką mąki. Chwilkę dusimy. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku.
Smacznego :)