Z naszego warzywnika mąż przyniósł dorodne bakłażany. Pomyślałam, będzie "szybkie" danko.
"Szybkie", bo miało być szybkie, a wcale takie nie było. 
Dlatego następnym razem pyszny farsz włożę do cukinii i będzie expresowo :)
Ale tu podaję przepis na...

Faszerowane bakłażany 

Składniki:

• 4 małe bakłażany (po 20 dag)
• 1/2 kg wieprzowego mięsa mielonego
• 6 małych pomidorów
• 1 cebula
• 10 dag żółtego sera goudy
• 15 dag długoziarnistego ryżu
• 1 szklanka rosołu (instant)
• 5-6 łyżek oleju
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól, pieprz

       Sos:

• 2 i 1/2 opakowania jogurtu naturalnego (450 g)
• 1 pęczek szczypiorku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przyrządzanie:

1. Oczyścić i umyć bakłażany, przekroić wzdłuż na pół, a następnie wydrążyć. Połowę miąższu pokroić w kostkę, drugą połowę wrzucić do naczynia. Pomidory i cebulę umyć, pokroić w kostkę. Na tarce o średnich oczkach utrzeć żółty ser. W tym czasie w osolonej wodzie ugotować ryż i osączyć.
2. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, a następnie dodać pokrojony miąższ bakłażanów, dusić 5 minut, zdjąć patelnię z ognia, dodać ryż, 3/4 sera oraz pomidory. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
3. Na drugiej patelni rozgrzać olej i usmażyć mięso mielone, dodając sól i oregano. Następnie przekładamy mięso na pierwszą patelnię.
4. Bakłażany napełnić przygotowanym nadzieniem, ułożyć w nasmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu , posypać resztą sera, polać rosołem i zapiekać  temperaturze 175 st. C przez około 40 minut.
5. W czasie zapiekania przygotować sos z jogurtu naturalnego wymieszanego z posiekanym czosnkiem i zieleniną, i doprawionym do smaku solą i pieprzem. Sos podawać do upieczonych bakłażanów.