Zupa z dyni

Sezon dyniowy w pełni, więc dziś szybka zupa- krem. Polecam, jest pyszna i pożywna:)

Składniki na zupę:

• ok.1 kg dyni
• 0,5l. mleka 
• Łyżka masła 
• Sól, pieprz 
• Sok z cytryny (do smaku) 
• 2l. rosołu

Składniki na makaron:

• Szklanka mąki 
• Jajo

Usuwamy pestki dyni (najlepsza dynia Hokkaido - nie trzeba obierać). Kroimy na kawałki, zalewamy niewielką ilością rosołu, dusimy pod przykryciem do miękkości. Miksujemy. Do garnka ze zmiksowaną dynią wlewamy pozostałą ilość rosołu i mleko i zagotowujemy. Z mąki, jaja i niewielkiej ilości wody zagniatamy ciasto trochę twardsze niż na makaron i ucieramy na tarce o dużych oczkach do zupy, gotujemy kilka minut mieszając. Przyprawiamy pieprzem, solą ( jeśli jest taka potrzeba) i sokiem z cytryny według smaku.
Przed podaniem możemy dodać masełko do zupy:)

Ser Kasi, Dynie Jacka:)

Dynie w kolorach jesieni…
Ser z wiejskiego mleka z orzechami jesieni …:)

Express zapiekanka makaronowa

 Taka prosta i szybka zapiekanka z niewielu składników, a taka pyszna:)

Ledwie zdążyłam uchwycić ostatnie wieczorne światło :)


Składniki:

• Paczka makaronu (świderki, muszelki itp.) 
• 0,5 kg. pieczarek 
• Ok. 0,20 dkg wędliny (wg. uznania szynka lub kiełbaska) 
• 3 większe, mięsiste pomidory 
• Cebula 
• 30 dkg żółtego sera 
• Bułka tarta 
• Pęczek pietruszki 
• Sól, pieprz 
• Masło 
• ½ szklanki smietany

 Makaron gotujemy na półmiękko w osolonej wodzie. Do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masełkiem i posypanego tartą bułką wkładamy makaron ( posypujemy wiórkami masełka). Pieczarki pokrojone w paski podsmażamy z posiekaną cebulką, solimy i wykładamy na makaron. Podsmażamy delikatnie pokrojoną wędlinę i wykładamy na pieczarki. Sparzone i obrane ze skóry pomidory kroimy na plasterki i układamy wokół brzegów naczynia. Wszystko posypujemy startym żółtym serem ( ja dodałam jeszcze ser mozarella) i bułką tartą, oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ( 10. Minut przed końcem pieczenia dodajemy śmietanę). Przed podaniem obsypujemy drobno pokrojoną natką. Smacznego! :)

Gorąca pieczeń z dynią:)

Wczoraj wieczorem przygotowałam farsz, a dziś tylko wstawiłam do piekarnika. 45 minut i kolacja była gotowa:)

Składniki:

• 30-40 dkg. dyni (ja dałam Hokaydo)
• 5 łyżek bułki tartej
• 0,50 dkg mięsa mielonego wieprzowego
• 2 jajka
• 2-3 ząbki czosnku
• pęczek szczypiorku
• Sól, pieprz

 Usuwamy pestki z dyni i ścieramy na tarce. Na tłuszczu podsmażamy czosnek (nie może się przypalić- będzie gorzki). Do mięsa dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy na pulchną masę. Formę smarujemy masełkiem, posypujemy bułką i napełniamy farszem.
 Pieczemy około 45 min. W rozgrzanym piekarniku ok. 180 stopni.
Uwaga! Mięsko po schłodzeniu w lodówce, bardzo dobrze smakuje na kromce chleba, zamiast wędliny:)
Smacznego!

Zupa koperkowa inaczej.

 Moją koperkową podkręcają kluseczki:) To one są smaczną ciekawostką tej zupy. Szybka i pyszna. Polecam!

Składniki:

• 1,5 litra rosołu (można przygotować dzień wcześniej) 
• Łyżka tłuszczu 
• Cebula 
• 2 łyżki kaszy manny 
• 3 łyżki mąki 
• 2 pęczki koperku 
• Natka Pietruchy 
• Pół szklanki śmietany 
• Jajo, sól, pieprz

 Cebulkę drobno kroimy i przesmażamy ( na złoto). Łączymy kaszę mannę, mąkę, jajo, cebulę, przyprawy i natkę (jeżeli chcemy kluski b. miękkie dajemy mniej mąki, twardsze-więcej). Z ciasta formujemy kluseczki i kładziemy na wrzący rosół. Gotujemy mieszając.
Do wrzącej zupy wsypujemy drobno posiekany koper i chwilę gotujemy. Łyżkę mąki mieszamy ze śmietaną i wlewamy do zupy jeszcze ją gotując.
Smacznego;)

Łopatka po czesku:)

 Smaczne mięsko, bez dużego nakładu pracy, czyli to co ja w kuchni lubię najbardziej;)

Składniki:

• 0,80 dkg łopatki (lub innej wieprzowiny) 
• Łyżka soku z cytryny
• Pół szklanki bulionu 
• Łyżka smalcu (ważne!)
• Pół główki czerwonej kapusty 
• 1,5- 2 szt winnego jabłka ( dałam szarą renetę) 
• Pół szklanki czerwonego wytrawnego wina 
• Cukier, sól, pieprz

 Umyte i osuszone mięso wygniatamy ręką i skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy solą i pieprzem (czarny lub ziołowy wg. uznania), zostawiamy na 1-2 godziny w lodówce.
Rumienimy ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym smalcu i przekładamy do rondla, wlewamy bulion i przykrywając wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
 Umytą kapustę sparzamy wrzątkiem i szatkujemy. Łopatkę obkładamy kapustą, przykrywamy i pieczemy następne 15 minut. Obrane jabłka trzemy na tarce o dużych oczkach. Mięso posypujemy jabłkami i zalewamy winem wymieszanym z cukrem (1 łyżeczka lub więcej do smaku). Przykrywamy i pieczemy 10 minut. Następne 20 minut bez przykrycia do zredukowania wina. Polecam z pieczonymi ziemniaczkami:)

Spaghetti alla Bolognese- nie takie szybkie:)

 Nie masz czasu? Po pracy jesteś tak zmęczona/y , że nie chce Ci się nawet palcem w bucie poruszyć - to przysmaż mięsko na oliwie z czosnkiem, dodaj przyprawy, zalej „gotowcem” ze słoiczka, ugotuj makaron al. dente, wszystko posyp serem i voila. Gotowanie musi cieszyć, masz gorszy dzień, zrób sobie przerwę, aby potem z radością wrócić do tego co lubisz, czyli gotowania i konsumowania:)
  Ale, ja tu powinnam Wam troszkę „pomaścić”. Zatem wrzucam kilka zdjęć z wczorajszego bolognese. Mam nadzieję, że zachęcę do przygotowania własnego sosu:)

Składniki:

• 0,40 dkg wołowiny
• 0,20 dkg boczku niewędzonego (ja lubię również wędzony)
• Oliwa
• 2 gałązki selera naciowego
• Puszka pomidorków w puszce (lub świeże pomidorki)
• Bulion
• 1 szklanka mleka
• Cebula
• 2 Marchewki (nieduże)
• 3 ząbki czosnku
• Tymianek,oregano,bazylia
• Sól, pieprz
• Makaron spaghetti (najlepiej włoski)

No to do pracy:)
  Kroimy cebulę i czosnek w kostkę, seler naciowy w paseczki a marchew trzemy na tarce o dużych oczkach. Do głębokiej patelni wlewamy oliwę i szklimy cebulę na mniejszym ogniu, potem wrzucamy czosnek. Po minucie dodajemy marchew i seler naciowy i smażymy ok. 10 minut. Wyjmujemy wszystko na talerz.
Na tej samej patelni wlewamy łyżkę oleju i przesmażamy boczek, aż tłuszcz się wytopi. Wyjmujemy boczek na talerz.


  Na tłuszczu z boczku przesmażamy mieloną wołowinę- tak by na  dnie patelni powstały przypalone grudki mięsa tzw. ragu
Do zrumienionego mięsa wlewamy wino i zeskrobujemy łyżką przypalone grudki z dna patelni. Po odparowaniu wina wrzucamy na patelnię warzywa i boczek. Całość zalewamy bulionem i pomidorami.
  Ragu dusimy od 3-4 h. W drugiej godzinie dolewamy mleko i doprawiamy. Gdy sos jest gęsty dodajemy sól i pieprz.
Podajemy z al dente spaghetti.
Pychota:)