Zupa z dyni

Sezon dyniowy w pełni, więc dziś szybka zupa- krem. Polecam, jest pyszna i pożywna:)

Składniki na zupę:

• ok.1 kg dyni
• 0,5l. mleka 
• Łyżka masła 
• Sól, pieprz 
• Sok z cytryny (do smaku) 
• 2l. rosołu

Składniki na makaron:

• Szklanka mąki 
• Jajo

Usuwamy pestki dyni (najlepsza dynia Hokkaido - nie trzeba obierać). Kroimy na kawałki, zalewamy niewielką ilością rosołu, dusimy pod przykryciem do miękkości. Miksujemy. Do garnka ze zmiksowaną dynią wlewamy pozostałą ilość rosołu i mleko i zagotowujemy. Z mąki, jaja i niewielkiej ilości wody zagniatamy ciasto trochę twardsze niż na makaron i ucieramy na tarce o dużych oczkach do zupy, gotujemy kilka minut mieszając. Przyprawiamy pieprzem, solą ( jeśli jest taka potrzeba) i sokiem z cytryny według smaku.
Przed podaniem możemy dodać masełko do zupy:)

Ser Kasi, Dynie Jacka:)

Dynie w kolorach jesieni…
Ser z wiejskiego mleka z orzechami jesieni …:)

Express zapiekanka makaronowa

 Taka prosta i szybka zapiekanka z niewielu składników, a taka pyszna:)

Ledwie zdążyłam uchwycić ostatnie wieczorne światło :)


Składniki:

• Paczka makaronu (świderki, muszelki itp.) 
• 0,5 kg. pieczarek 
• Ok. 0,20 dkg wędliny (wg. uznania szynka lub kiełbaska) 
• 3 większe, mięsiste pomidory 
• Cebula 
• 30 dkg żółtego sera 
• Bułka tarta 
• Pęczek pietruszki 
• Sól, pieprz 
• Masło 
• ½ szklanki smietany

 Makaron gotujemy na półmiękko w osolonej wodzie. Do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masełkiem i posypanego tartą bułką wkładamy makaron ( posypujemy wiórkami masełka). Pieczarki pokrojone w paski podsmażamy z posiekaną cebulką, solimy i wykładamy na makaron. Podsmażamy delikatnie pokrojoną wędlinę i wykładamy na pieczarki. Sparzone i obrane ze skóry pomidory kroimy na plasterki i układamy wokół brzegów naczynia. Wszystko posypujemy startym żółtym serem ( ja dodałam jeszcze ser mozarella) i bułką tartą, oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ( 10. Minut przed końcem pieczenia dodajemy śmietanę). Przed podaniem obsypujemy drobno pokrojoną natką. Smacznego! :)

Gorąca pieczeń z dynią:)

Wczoraj wieczorem przygotowałam farsz, a dziś tylko wstawiłam do piekarnika. 45 minut i kolacja była gotowa:)

Składniki:

• 30-40 dkg. dyni (ja dałam Hokaydo)
• 5 łyżek bułki tartej
• 0,50 dkg mięsa mielonego wieprzowego
• 2 jajka
• 2-3 ząbki czosnku
• pęczek szczypiorku
• Sól, pieprz

 Usuwamy pestki z dyni i ścieramy na tarce. Na tłuszczu podsmażamy czosnek (nie może się przypalić- będzie gorzki). Do mięsa dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy na pulchną masę. Formę smarujemy masełkiem, posypujemy bułką i napełniamy farszem.
 Pieczemy około 45 min. W rozgrzanym piekarniku ok. 180 stopni.
Uwaga! Mięsko po schłodzeniu w lodówce, bardzo dobrze smakuje na kromce chleba, zamiast wędliny:)
Smacznego!

Zupa koperkowa inaczej.

 Moją koperkową podkręcają kluseczki:) To one są smaczną ciekawostką tej zupy. Szybka i pyszna. Polecam!

Składniki:

• 1,5 litra rosołu (można przygotować dzień wcześniej) 
• Łyżka tłuszczu 
• Cebula 
• 2 łyżki kaszy manny 
• 3 łyżki mąki 
• 2 pęczki koperku 
• Natka Pietruchy 
• Pół szklanki śmietany 
• Jajo, sól, pieprz

 Cebulkę drobno kroimy i przesmażamy ( na złoto). Łączymy kaszę mannę, mąkę, jajo, cebulę, przyprawy i natkę (jeżeli chcemy kluski b. miękkie dajemy mniej mąki, twardsze-więcej). Z ciasta formujemy kluseczki i kładziemy na wrzący rosół. Gotujemy mieszając.
Do wrzącej zupy wsypujemy drobno posiekany koper i chwilę gotujemy. Łyżkę mąki mieszamy ze śmietaną i wlewamy do zupy jeszcze ją gotując.
Smacznego;)

Łopatka po czesku:)

 Smaczne mięsko, bez dużego nakładu pracy, czyli to co ja w kuchni lubię najbardziej;)

Składniki:

• 0,80 dkg łopatki (lub innej wieprzowiny) 
• Łyżka soku z cytryny
• Pół szklanki bulionu 
• Łyżka smalcu (ważne!)
• Pół główki czerwonej kapusty 
• 1,5- 2 szt winnego jabłka ( dałam szarą renetę) 
• Pół szklanki czerwonego wytrawnego wina 
• Cukier, sól, pieprz

 Umyte i osuszone mięso wygniatamy ręką i skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy solą i pieprzem (czarny lub ziołowy wg. uznania), zostawiamy na 1-2 godziny w lodówce.
Rumienimy ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym smalcu i przekładamy do rondla, wlewamy bulion i przykrywając wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
 Umytą kapustę sparzamy wrzątkiem i szatkujemy. Łopatkę obkładamy kapustą, przykrywamy i pieczemy następne 15 minut. Obrane jabłka trzemy na tarce o dużych oczkach. Mięso posypujemy jabłkami i zalewamy winem wymieszanym z cukrem (1 łyżeczka lub więcej do smaku). Przykrywamy i pieczemy 10 minut. Następne 20 minut bez przykrycia do zredukowania wina. Polecam z pieczonymi ziemniaczkami:)

Spaghetti alla Bolognese- nie takie szybkie:)

 Nie masz czasu? Po pracy jesteś tak zmęczona/y , że nie chce Ci się nawet palcem w bucie poruszyć - to przysmaż mięsko na oliwie z czosnkiem, dodaj przyprawy, zalej „gotowcem” ze słoiczka, ugotuj makaron al. dente, wszystko posyp serem i voila. Gotowanie musi cieszyć, masz gorszy dzień, zrób sobie przerwę, aby potem z radością wrócić do tego co lubisz, czyli gotowania i konsumowania:)
  Ale, ja tu powinnam Wam troszkę „pomaścić”. Zatem wrzucam kilka zdjęć z wczorajszego bolognese. Mam nadzieję, że zachęcę do przygotowania własnego sosu:)

Składniki:

• 0,40 dkg wołowiny
• 0,20 dkg boczku niewędzonego (ja lubię również wędzony)
• Oliwa
• 2 gałązki selera naciowego
• Puszka pomidorków w puszce (lub świeże pomidorki)
• Bulion
• 1 szklanka mleka
• Cebula
• 2 Marchewki (nieduże)
• 3 ząbki czosnku
• Tymianek,oregano,bazylia
• Sól, pieprz
• Makaron spaghetti (najlepiej włoski)

No to do pracy:)
  Kroimy cebulę i czosnek w kostkę, seler naciowy w paseczki a marchew trzemy na tarce o dużych oczkach. Do głębokiej patelni wlewamy oliwę i szklimy cebulę na mniejszym ogniu, potem wrzucamy czosnek. Po minucie dodajemy marchew i seler naciowy i smażymy ok. 10 minut. Wyjmujemy wszystko na talerz.
Na tej samej patelni wlewamy łyżkę oleju i przesmażamy boczek, aż tłuszcz się wytopi. Wyjmujemy boczek na talerz.


  Na tłuszczu z boczku przesmażamy mieloną wołowinę- tak by na  dnie patelni powstały przypalone grudki mięsa tzw. ragu
Do zrumienionego mięsa wlewamy wino i zeskrobujemy łyżką przypalone grudki z dna patelni. Po odparowaniu wina wrzucamy na patelnię warzywa i boczek. Całość zalewamy bulionem i pomidorami.
  Ragu dusimy od 3-4 h. W drugiej godzinie dolewamy mleko i doprawiamy. Gdy sos jest gęsty dodajemy sól i pieprz.
Podajemy z al dente spaghetti.
Pychota:)

Ser Kasi ala „Bundz”  
  

 A to prawdziwie mleczny ser, który robiłam na zamówienie dla znajomych. Ma 1kg i potrzebował aż 10 litrów mleka.
Ser przypomina w smaku bundza, choć ten powinien być z mleka owczego. Mój jest z mleka krowiego, ale za to w 100% wiejskiego, pełnowartościowego (może następnym razem wkleję zdjęcia pięknych krowich oczu:) ). 
 

Pijaana kieełbasa 

W sobotę, przepis przetestowałam na gościach. Posmakowało, więc zapodaję Wam na blogu.

Smakoszy piwa jest wielu, więc myślę, że nie tylko wam posmakuje kiełbaska.

Ja kupuję białą kiełbasę w Makro Cash lub w sklepiku na targu, gdzie mają pyszną kiełbasę i co ważne zawsze jakościowo jednakową. Piszę o tym, ponieważ ważne jest to, aby sam produkt był smaczny. 

Składniki:

• 1Piwko jasne (ja użyłam żubra) 
• 2 Liście laurowe
• 3 ziela angielskie 
• 2 goździki 
• Chleb razowy 4 kromki 
• Sok z pół cytryny 
• Kwaśna śmietana 
• 4 szt pysznej białej kiełbaski 
• Sól, pieprz

Podgrzewamy piwko w garnku, dodając przyprawy (oprócz soli i pieprzu). Gdy piwo wrze wkładamy kiełbaskę i gotujemy +/- 10 min. Na patelni szklimy poszatkowaną cebulkę i wrzucamy do piwka z kiełbaską razem z pokruszonym chlebem razowym. Wyciągamy kiełbasę na talerz. Odczekujemy, aż sos troszkę ostygnie i miksujemy. Dodajemy sól, pieprz, cytrynkę do smaku oraz śmietanę. Do chłodnego sosu wkładamy kiełbaskę i czekamy na gości Czas Was goni, to polecam ten przepis!

Jabłuszka w cieście

 Jak widać lubię placuszki. Poprawię się, bardzo lubię jeść placuszki, mniej czekać aż się przyrumienią. Ale poświęcenie warte grzechu. :) Wyszły pyszne, puchate i mięciutkie.. i ku mojemu zaskoczeniu czas zrobienia- całkiem niezły. :)

Składniki:

• 4 jabłuszka(ja lubię szarą renetę) 
• Szklanka mleka 
• Ok.11 łyżek mąki tortowej ( konsystencja średnio gęstej śmietany) 
• 2 jajka 
• 4 łyżki cukru 
• Łyżka oliwy 
• Olej do smażenia 
• Cukier puder 
• Cukier waniliowy, sól

 Z mleka, mąki, żółtek, cukru, oliwy i odrobiny soli ucieramy średnio gęste ciasto. Ubijamy białka i łączymy z ciastem. Jabłuszka myjemy, obieramy. Jabłuszka możemy zetrzeć na grubych oczkach tarki i wymieszać z ciastem ( ja tak lubię), lub moczyć kawałki jabłka w cieście i smażyć na gorącym oleju. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.


Uwaga!
Jeśli będziesz moczyć kawałki jabłuszka w cieście- pieczenie potrwa chwilę dłużej. Jeśli zetrzesz na tarce- czas pieczenia skraca się. Przetestowałam. :)
Smacznego!

Jagodowe Języczki

 A to po prostu jagodowe pierożki
Wiem, wiem, nie jest to super odkrywcze danie, dlatego wahałam się czy o nim wspomnieć. Ale, klejenie pierogów to dla mnie fajny sposób na mały relaks, więc chcę się z wami nim podzielić :)
A potem, no cóż, „niebo w gębie”.

Ciasto na pierogi:

• 35 dkg mąki tortowej 
• Jajo (lub bez- ja lubię bez :) ) 
• Sól 
• Ciepła woda 
• Jagody 
• cukier

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Jeżeli chcemy by ciasto było bardziej miękkie- nie dodajemy jajka. Jeżeli wolimy twardsze- dodajemy. Potem odrobina soli, wody (ilość wg. uznania- ciasto musi się sklejać przy wyrabianiu). Zagniatamy, zagniatamy. :) Wsadzamy do woreczka i odstawiamy na 10 min. Potem wałkujemy na cienkie ciasto. Pakujemy jagódki, cukier wg. uznania i do wrzącej, osolonej wody.
Życzę miłego relaksu :)

Bułeczki z niespodzianką- przepis

 Bułeczki wszystkim bardzo smakowały, więc mogę wam je polecić. Ja zrobiłam za mały otwór w farszu i jajko mi spłynęło, ale i tak było smacznie.

 

Składniki:

• 4 kajzerki
•  30 dkg grzybów ( ja dałam pół na pół pieczarek i maślaczków) 
• 4 jaja 
• Duża cebula 
• 15 dkg startego sera żółtego 
• Masło 
• Sól, pieprz

 

Przepis:

 Kroimy wierzchy z bułek, wydrążamy środki. Każdą bułkę smarujemy wewnątrz masłem. Oczyszczone grzybki i cebulkę drobno kroimy, smażymy i przyprawiamy. W zagłębieniu każdej bułki wkładamy nadzienie, następnie wbijamy po jednym jajku i posypujemy żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 min.

Pychota. :)

Dlaczego warto jeść sery?

 

 Sery są świetną przekąską i uzupełnieniem posiłku.

Jemy je bardzo chętnie, ponieważ mają wysoką wartość odżywczą.

Ale uwaga!

Należy zachować umiar w ich konsumpcji, ponieważ niektóre z nich (np. cheddar) zawierają duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych.

Więc, jak je powinniśmy jeść?

Z umiarem! Ale nie odmawiajmy sobie tych pyszności, gdyż porcja sera (100g.) dostarcza, zależnie od zawartości tłuszczu, 104-402 kcal energii.

Ponadto są źródłem wartościowego białka, wapnia i witaminy B12. Większość z nas tą witaminę pozyskuje z mięsa, a więc ser jest na pewno ważnym składnikiem diety wegetariańskiej.

Wapń zawarty w serze jest wchłaniany o wiele szybciej niż z innych produktów żywnościowych, dlatego spożywanie jest tak ważne jeśli chcemy zmniejszyć ryzyko zachorowania na osteoporozę.

Składniki odżywcze występujące w serze pomagają, również w zwalczaniu próchnicy!

Testy naukowców wykazały, że jedzenie małej ilości sera po posiłkach zmniejsza o połowę liczbę ubytków w jamie ustnej. Stwierdzono również, że nie trzeba wcale sera połykać, żeby gwarantował taki efekt, wystarczy go żuć!

Jedzmy więc sery!

Bigos z warzyw- przepis na zdrowe i szybkie danie

  Jest sezon na dynię, więc trzeba ją jeść jeść i jeszcze raz jeść.
W prawie każdym dobrze zaopatrzonym warzywniku możecie kupić smaczną dynię Hokaydo, która ma jedną najważniejszą zaletę (oprócz wybornego smaku i wyjątkowo pomarańczowego miąższu) to to, że nie trzeba jej obierać ze skórki!

Składniki:

• 50 dkg kiełbasy
•  Mała dynia Hokaydo (lub inna)
• 2 małe cukinie 
• 1-2 cebule 
• 4 pomidory 
• Koncentrat pomidorowy - dodajemy jeśli lubimy kwaśniejszy smak. 
• Tłuszcz 
• Sól, pieprz

Przepis:  

Dynię i cukinie obieramy, wydrążamy pestki, a miąższ kroimy w kostkę. 
Kiełbasę kroimy w ćwierć-plasterki.
Paprykę i pomidory kroimy w kostkę.
Na rozgrzanym tłuszczu smażymy cebulkę, po czym przekładamy ją na talerzyk.
Na patelni podsmażamy kiełbasę. Następnie dodajemy pokrojone warzywa i mieszając dusimy razem ok. 10-15 minut.
Na koniec dokładamy cebulkę i wszystko dusimy jeszcze 5 minut.
Przyprawiamy do smaku.
Polecam! :)

Ser Kasi typu "Bundz"

 Mleczny w smaku, delikatny.
Słodki i miękki w początkowej fazie dojrzewania ser podpuszczkowy.
Potem, z twardszą skórką i wyraziście słodkim miąższem, przypominającym oscypka..

 Jeśli, tak jak mnie, interesuje Cię serowarstwo. Napisz!
Może wspólnym doświadczeniem stworzymy nowy dział na moim blogu dla zainteresowanych zdrowym, hand made serem.

Placki z dyni i ziemniaków - przepis

 Tak dobre placuszki z dyni, że ledwo chwyciłam dwa ostatnie do zdjęcia:)
Jeżeli dodacie więcej dyni niż ziemniaków, to ostrzegam placuszki będą  miększe, mniej chrupkie, ale też pyszne (przetestowałam).

 

Składniki:

• 50dkg dyni,
• 5 ziemniaków średniej wielkości
• 2 łyżki mąki,
• 2 jaja,
• tłuszcz do smażenia,
• jogurt grecki lub kwaśna śmietana. 

 

Przepis: 
 Dynię obieramy, usuwamy gąbczasty miąższ i pestki.
Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach, ścieramy też dynię.
Dodajemy żółtka, mąkę, sól i mieszamy.
Białko ubijamy na sztywną pianę i łączymy ostrożnie z masą.
Smażymy na rozgrzanym tłuszczu.
Podajemy gorące z kwaśną śmietanką lub jogurtem greckim .
Smacznego:)